食

どんなに良い栄養学の知識があっても日々の生活の中に落とし込めてこそ価値を発揮します。うおつか流は落とし込むのにうってつけです。 『うおつか流 清貧の食卓』（魚柄仁之助・著、農文協、1994年） 日々の …

現代人の不健康の一因として微量ミネラル栄養失調の可能性も考えられそう。野菜や果物に含まれる微量ミネラル量が減少しているのは、土壌中の微量ミネラルが欠乏しているからとの理解のもと、それを抜け出す方策につ …

栄養学が重要な意味を持つのは、実はグルメブームが起こるような豊かな社会において、と説きます。 『図解　豊かさの栄養学』（丸元淑生・著、新潮文庫、1986年） 基本的なことをスッキリ理解できる 本書を読 …

食の欧米化によってこれまでの食生活の体系が破壊され、健康も体力も失われてきたとして、「ご飯と味噌汁は２～３倍、おかずは三分の一に、よく噛んで」食べる習慣の復活を提言します。 『伝統食の復権』（島田彰夫 …